內(nèi)容摘要：食品安全風(fēng)險交流制度是修訂后的《食品安全法》新確立的一項制度，是對國際成功食品安全治理經(jīng)驗的借鑒，也是食品安全風(fēng)險管理、社會共治原則的具體體現(xiàn)。但是，這一制度的落實(shí)還需要更為完備的規(guī)范設(shè)計，更為積極的實(shí)踐探索。食品安全風(fēng)險交流規(guī)范性文件制定和實(shí)踐中需要注意幾個問題：一是明確食品安全風(fēng)險交流的內(nèi)涵，豐富風(fēng)險交流的內(nèi)容；二是擴(kuò)大風(fēng)險交流主體，賦予不同主體平等的交流地位；三是注重風(fēng)險交流的及時性，突出交流方法的針對性；四是強(qiáng)調(diào)風(fēng)險交流的互動性；五是充分發(fā)揮媒體在風(fēng)險交流中的積極作用。

關(guān)鍵詞：食品；風(fēng)險；風(fēng)險交流；風(fēng)險認(rèn)知

前言

“民以食為天，食以安為先”，食品安全問題是真正關(guān)系國計民生的“天大”的事情。2009年，我國制定了《食品安全法》，食品安全治理工作實(shí)現(xiàn)了有法可依。但是，這部法律實(shí)施后，我國食品安全治理的形勢并沒有明顯好轉(zhuǎn)，食品安全事件層出不窮，不斷刺激人民群眾敏感脆弱的神經(jīng)。為了最大程度地依法保障公眾的身體健康和生命安全，最高立法機(jī)關(guān)于2013年啟動了《食品安全法》的修訂工作，并于2015年4月24日通過了新修訂的《食品安全法》。

其實(shí)，食品安全問題并非我國特有的問題，而是世界各國共同面臨的問題。因而，食品安全法律的制定和完善是最有可能引起全社會關(guān)注，也最有可能借鑒國際經(jīng)驗的。國際經(jīng)驗表明，風(fēng)險交流是食品安全治理中的一項重要制度。完善的風(fēng)險交流制度對于推動政府依法及時與社會各方展開互動溝通，引導(dǎo)消費(fèi)者理性看待食品安全風(fēng)險，矯正媒體的不良報道，維護(hù)食品產(chǎn)業(yè)和食品貿(mào)易的健康發(fā)展具有極其重要的作用?！妒称钒踩ā沸抻喼?，盡管社會各界有不同的立法訴求，但是在建立食品安全風(fēng)險交流制度方面，形成了最大程度的共識。修訂后的《食品安全法》借鑒歐盟、美國等食品安全治理制度比較成熟的國家和地區(qū)的經(jīng)驗，確立了食品安全風(fēng)險交流制度。這一制度的確立，是對立法過程中社會各界共同訴求的積極回應(yīng)，是對國際成功經(jīng)驗的積極借鑒，被各界稱為修法中的一大“亮點(diǎn)”。

但是，《食品安全法》畢竟是食品安全治理領(lǐng)域的基本法，對食品安全風(fēng)險交流制度的規(guī)定只有第23條一個條文，[①]非常原則和籠統(tǒng)，可操作性亟待提升。要賦予這項被寄予厚望的制度能真正從“紙面上的法”變?yōu)椤靶袆又械姆ā?，切?shí)發(fā)揮積極作用，還需要對這一制度進(jìn)行更加具體、細(xì)致、規(guī)范的設(shè)計。雖然有的學(xué)者主張制定具有強(qiáng)制性的硬法，從立法層面為食品安全風(fēng)險交流劃定框架，“規(guī)定食品安全風(fēng)險交流的具體制度，包括組織原則、機(jī)制和程序，以及交流范圍、參與方式、交流結(jié)果管理等”；[1]有的學(xué)者主張制定僅具有指導(dǎo)性的軟法，因為風(fēng)險交流具備的“主體互動性、信息不確定性、感知差異性、內(nèi)容傳播性、目標(biāo)多樣性、策略因應(yīng)性等綜合屬性，都會使硬法在推進(jìn)制度化方面顯得力不從心”。[2]但是，設(shè)計更加具體、更有造作性、更能指導(dǎo)實(shí)踐的風(fēng)險交流規(guī)范，卻是共識。

目前，中央層面可以檢索到的、唯一現(xiàn)行有效的系統(tǒng)指導(dǎo)食品安全風(fēng)險交流的規(guī)范性文件是國家衛(wèi)生和計劃生育委員會（以下簡稱“國家衛(wèi)生計生委”）辦公廳于2014年1月28日發(fā)布的《食品安全風(fēng)險交流工作技術(shù)指南》。國家食藥總局也正在起草食品安全風(fēng)險交流的規(guī)范性文件，并已在個別地區(qū)試點(diǎn)。可以預(yù)期，隨著食品安全治理法治化水平的不斷提高，食品安全風(fēng)險交流的規(guī)范性文件體系將會越來越完備，食品安全風(fēng)險交流互動也會越來越規(guī)范和有成效。筆者以為，無論是食品安全風(fēng)險交流規(guī)范性文件的制定，還是食品安全風(fēng)險交流活動實(shí)踐，都需要注意幾個重要問題。

一、明確食品安全風(fēng)險交流的內(nèi)涵，豐富風(fēng)險交流的內(nèi)容

食品安全風(fēng)險交流，顧名思義，就是對與食品安全相關(guān)的風(fēng)險進(jìn)行溝通和交流的活動。因而，食品安全風(fēng)險就是交流的內(nèi)容。無論是以具有強(qiáng)制性的“硬法”來調(diào)整食品安全風(fēng)險交流活動，還是以只具有指導(dǎo)意義而不具有強(qiáng)制性的“軟法”來指導(dǎo)食品安全風(fēng)險交流活動，都有一個基本前提，即準(zhǔn)確界定食品安全風(fēng)險的范圍，由此合理界定食品安全風(fēng)險交流的內(nèi)容。這是有效開展食品安全風(fēng)險交流工作的基礎(chǔ)。

（一）食品安全風(fēng)險交流的內(nèi)涵

根據(jù)MBA智庫百科的解釋，風(fēng)險是指在某一特定環(huán)境下，在某一地特定時段內(nèi)，某種損失發(fā)生的可能性。[3]可見，不確定性是風(fēng)險的基本特征。《食品安全法》雖然確立了食品安全風(fēng)險交流制度，但是卻并沒有對食品安全風(fēng)險和食品安全風(fēng)險交流做出明確的概念界定。目前，對食品安全風(fēng)險交流的內(nèi)涵界定并不統(tǒng)一，這必然會給食品安全風(fēng)險交流實(shí)踐帶來交流內(nèi)容的寬窄不一問題，并直接影響風(fēng)險交流的效果。

國家衛(wèi)生計生委在2014年發(fā)布的《食品安全風(fēng)險交流工作技術(shù)指南》中規(guī)定：“食品安全風(fēng)險交流是指各利益相關(guān)方就食品安全風(fēng)險、風(fēng)險所涉及的因素和風(fēng)險認(rèn)知相互交換信息和意見的過程。”[4]這是對“食品安全風(fēng)險交流”唯一做出明確概念界定的規(guī)范性文件。這一概念將食品安全風(fēng)險交流的內(nèi)容限定為“食品安全風(fēng)險、風(fēng)險所涉及的因素和風(fēng)險認(rèn)知”。但是，學(xué)界對這一概念有不同的界定。例如，有的學(xué)者認(rèn)為，“食品安全風(fēng)險交流是指在風(fēng)險分析過程中，風(fēng)險評估者、風(fēng)險管理者、消費(fèi)者、產(chǎn)業(yè)界、學(xué)術(shù)界和其他利益相關(guān)方對風(fēng)險、風(fēng)險相關(guān)因素等的信息和看法，包括對風(fēng)險評估結(jié)果和風(fēng)險管理決策的互動式溝通” [5]，相應(yīng)的，風(fēng)險交流的內(nèi)容就是有關(guān)“風(fēng)險、風(fēng)險相關(guān)因素等的信息和看法”。有的學(xué)者認(rèn)為，食品安全風(fēng)險交流是指“在食品安全科學(xué)管理者、生產(chǎn)者、消費(fèi)者、感興趣的團(tuán)體之間進(jìn)行風(fēng)險評估的結(jié)果、管理決策意見和見解傳遞的過程”，[6]交流的內(nèi)容則是風(fēng)險評估的結(jié)果和管理決策。還有的學(xué)者認(rèn)為，食品安全風(fēng)險交流是指“食品安全監(jiān)督管理部門、食品安全風(fēng)險評估機(jī)構(gòu)，就危害、風(fēng)險、風(fēng)險相關(guān)因素和風(fēng)險認(rèn)知在風(fēng)險評估人員、風(fēng)險管理人員、消費(fèi)者、產(chǎn)業(yè)界、學(xué)術(shù)界和其他感興趣各方中對食品安全的信息和看法所進(jìn)行的互動式的交流溝通”，[7]風(fēng)險交流的內(nèi)容既包括“風(fēng)險、風(fēng)險相關(guān)因素和風(fēng)險認(rèn)知”，還包括現(xiàn)實(shí)的“危害”。

綜合衛(wèi)生行政部門以及絕大多數(shù)學(xué)者的意見，可以將食品安全風(fēng)險交流的內(nèi)容分為三個層次：第一個層次的交流內(nèi)容相對微觀，僅指有關(guān)“風(fēng)險評估結(jié)果和管理決策”的信息；第二個層次的內(nèi)容相對中觀，即將食品安全風(fēng)險、風(fēng)險相關(guān)因素以及風(fēng)險認(rèn)知作為食品安全風(fēng)險交流的內(nèi)容；第三個層次的范圍相對宏觀，不僅包括風(fēng)險、風(fēng)險相關(guān)因素和風(fēng)險認(rèn)知，還包括由食品造成的現(xiàn)實(shí)的危害。《食品安全法》規(guī)定的風(fēng)險交流范圍采用的是相對微觀的標(biāo)準(zhǔn)，僅指“食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息”。

但是，無論是《食品安全法》，還是國家衛(wèi)生計生委的《食品安全風(fēng)險交流工作技術(shù)指南》，以及眾多學(xué)者的觀點(diǎn)，都沒有明確食品安全風(fēng)險交流的內(nèi)容。根據(jù)《食品安全法》附則的解釋，食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害”。

食品安全治理實(shí)踐中，兩種情況會帶來或引發(fā)食品安全風(fēng)險。一種情況，由于食品有毒、有害或者不符合營養(yǎng)要求而帶來的對公眾身體健康和生命安全造成的急性、亞急性或慢性危害，如“三聚氰胺”事件、“染色饅頭”、“瘦肉精”事件等都屬于與這類風(fēng)險。這種風(fēng)險必須有效防范，或者及時采取補(bǔ)救措施。另一種情況，食品本身無毒、無害，也符合營養(yǎng)要求，不會對公眾身體健康和生命安全造成任何不利影響，但是由于公眾缺乏食品安全知識，或者對某些問題有誤解，而產(chǎn)生群體性的食品安全恐慌，并對社會治理造成不利影響。這種風(fēng)險雖然不是食品本身帶來的，但卻與食品有關(guān)，是公眾不正確的風(fēng)險認(rèn)知引發(fā)的，是食品安全治理中時常面臨的風(fēng)險。如果這種風(fēng)險得不到有效化解，雖然不會對公眾的身體健康和生命安全構(gòu)成現(xiàn)實(shí)危害，但是會成為社會治理中的不安定因素，也會對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)乃至整個食品產(chǎn)業(yè)造成不利影響。2015年1月發(fā)生的“金箔入酒”風(fēng)波就屬于此類風(fēng)險。因此，筆者認(rèn)為，在制定有關(guān)食品安全風(fēng)險交流規(guī)范性文件的過程中，應(yīng)該對《食品安全法》中確定的風(fēng)險交流內(nèi)容做擴(kuò)張性解釋，適度擴(kuò)大食品安全風(fēng)險交流的內(nèi)容。

（二）食品安全風(fēng)險交流的種類

風(fēng)險最重要的特點(diǎn)是不確定性，風(fēng)險事件不一定發(fā)生，但一旦發(fā)生，其負(fù)面的結(jié)果或影響大于正面。[8]風(fēng)險交流的目的正是為了避免或者最大限度地減少不確定的不利后果轉(zhuǎn)化為確定性的不利后果。簡而言之，風(fēng)險交流的目的就是為了預(yù)防風(fēng)險。從預(yù)防的角度看，效果最理想的預(yù)防應(yīng)該是事前預(yù)防，能夠避免不利后果的出現(xiàn)；效果居中的預(yù)防應(yīng)該是事中預(yù)防，可以降低危害的程度或范圍；效果最差的預(yù)防當(dāng)屬事后預(yù)防，通過采取補(bǔ)救措施，防范危害的進(jìn)一步擴(kuò)大。相應(yīng)地，食品安全風(fēng)險交流也包括事前交流、事中交流和事后交流。

事前交流，是指食品安全制度或政策制定中，針對決策或決定有關(guān)內(nèi)容所做的溝通和交流，可以根據(jù)公眾的意見及時調(diào)整食品安全政策和行政決定，增進(jìn)公眾對食品安全政策和治理決定的理解，從而極大提高政策、制度的實(shí)施效果。具體而言，食品安全事前交流可以包括就制定食品安全政策法規(guī)、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及食品許可過程中公眾特別關(guān)注的問題，與公眾展開及時的溝通和交流。國家衛(wèi)生計生委就制定或修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、批準(zhǔn)新的食品添加劑新品種等事項，在其官網(wǎng)上向社會公開征求意見，就是食品安全風(fēng)險事前交流的一種形式。

事中交流是指對監(jiān)管過程中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險、風(fēng)險因素進(jìn)行的溝通和交流?！妒称钒踩ā返?3條規(guī)定的“就食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息”進(jìn)行的交流溝通，就屬于事中交流。

事后交流主要是指發(fā)現(xiàn)不安全食品、出現(xiàn)食品安全事件或是發(fā)生食品安全事故后，就相關(guān)的救濟(jì)措施與公眾進(jìn)行溝通，以防范風(fēng)險進(jìn)一步擴(kuò)大的活動。

事前交流對食品安全工作的作用和意義完全不亞于事中和事后交流，甚至對保障公眾身體健康和生命安全的意義更為積極，但立法者似乎忽視了這一點(diǎn)?！妒称钒踩ā沸抻嗊^程中，曾數(shù)次向社會公開征求意見，也得到了公眾的積極回應(yīng)，這就是很好的事前交流，對提高立法質(zhì)量、增進(jìn)法律實(shí)施效果大有裨益。2015年1月份國家衛(wèi)生計生委擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑新品種的函在全社會引起強(qiáng)烈關(guān)注。國家衛(wèi)生計生委在此次事件中飽受指責(zé)，原因就在于缺乏及時的事前交流，而此事的圓滿解決，也得益于國家食品安全風(fēng)險評估中心組織的風(fēng)險交流。

（三）擴(kuò)展食品安全風(fēng)險交流的內(nèi)容

從食品安全治理效果出發(fā)，倒推食品安全風(fēng)險交流的內(nèi)容，筆者建議將食品安全法律法規(guī)和政策、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息納入風(fēng)險交流的范圍。

1.食品安全政策法規(guī)交流

食品安全與不特定公眾的身體健康和生命安全、眾多食品生產(chǎn)經(jīng)營者的財產(chǎn)權(quán)利、相關(guān)監(jiān)管部門的職能履行以及社會的穩(wěn)定有序運(yùn)行密切相關(guān)，涉及不特定的不同利益相關(guān)者。在制定法律法規(guī)和政策、做出行政決定的過程中，如果能夠及時有效地與不同利益相關(guān)者溝通，最大化地尋求各方利益的最大公約數(shù)，使得法律、法規(guī)、政策的內(nèi)容以及具體行政行為能夠得到社會各界的認(rèn)可，那么必然會大大提高法律、法規(guī)、政策的實(shí)施效果，提升具體行政行為的社會接受程度，從而有防范社會風(fēng)險。法律、法規(guī)、政策制定和行政決定過程中的風(fēng)險交流，實(shí)質(zhì)上也是科學(xué)立法、民主立法原則在食品安全治理領(lǐng)域的要求?！妒称钒踩ā沸抻嗊^程中，起草機(jī)關(guān)和立法機(jī)關(guān)曾多次赴多地調(diào)研，先后三次向社會公開草案文本，并向全社會公開征集意見，先后征得一萬余條修改意見。起草機(jī)關(guān)和立法機(jī)關(guān)吸收了其中的很多意見。這種溝通方式使得立法過程本身就協(xié)調(diào)了不同利益相關(guān)者的訴求，增強(qiáng)了立法的社會基礎(chǔ)，提升了法律的社會接受和認(rèn)可程度，必然有利提升法律通過后的實(shí)施效果。

2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)交流

食品安全標(biāo)準(zhǔn)涉及病理學(xué)、毒理學(xué)和膳食結(jié)構(gòu)等各個方面的問題，是食品安全治理中一個具有基礎(chǔ)性的技術(shù)規(guī)范，是監(jiān)管部門、技術(shù)部門判斷食品安全與否的科學(xué)依據(jù)。在2009年《食品安全法》實(shí)施過程中，學(xué)界、業(yè)界和公眾普遍反映，我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)信息公開的力度不夠。依據(jù)《政府信息公開條例》的規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的信息應(yīng)該公開。實(shí)踐中，只公開食品安全標(biāo)準(zhǔn)的文本，對標(biāo)準(zhǔn)制定過程中的相關(guān)信息并不公布。既然標(biāo)準(zhǔn)制訂過程不公開，自然也就不存在交流的問題。這就導(dǎo)致有關(guān)利益主體對標(biāo)準(zhǔn)制定的科學(xué)性產(chǎn)生了質(zhì)疑：我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)什么制定的？制定過程中是否存在被有關(guān)食品企業(yè)、尤其是大的食品企業(yè)“利益捆綁”，從而導(dǎo)致某些食品企業(yè)操縱食品安全標(biāo)準(zhǔn)的問題？由于這些疑慮沒有得到及時消解，便有了以國外的食品標(biāo)準(zhǔn)比對甚至否定我國食品標(biāo)準(zhǔn)的批判聲音?！昂芏嗳艘詾轱L(fēng)險交流就是簡單地告訴消費(fèi)者或公眾某種食品是否安全。但其實(shí)消費(fèi)者希望了解的是做出這種決策的全部過程。某種食品安全與否以及為何安全或不安全，做出這種決策的科學(xué)依據(jù)和過程的透明度，是提升風(fēng)險交流效果的基礎(chǔ)。”[9]故此，有必要將食品安全標(biāo)準(zhǔn)納入風(fēng)險交流的內(nèi)容，及時與公眾交流溝通標(biāo)準(zhǔn)的含義、標(biāo)準(zhǔn)制定的依據(jù)，標(biāo)準(zhǔn)制定過程中的專家信息披露、會議紀(jì)要，對行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者組織的意見采納與不采納情況等實(shí)質(zhì)性信息。及時圍繞食品安全標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)信息展開風(fēng)險交流，有利于增加公眾的食品安全知識，提升公眾對我國食品安全治理工作科學(xué)性的認(rèn)可，和對我國食品安全的信心。

3.食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息交流

食品安全風(fēng)險監(jiān)測是監(jiān)管部門實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的重要手段，風(fēng)險監(jiān)測的結(jié)果是開展食品安全風(fēng)險評估、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)和評價食品安全總體狀況的科學(xué)依據(jù)。在食品安全治理中，風(fēng)險監(jiān)測承擔(dān)著為監(jiān)管部門提供技術(shù)決策、技術(shù)服務(wù)和技術(shù)咨詢的重要職能，具體包括四個方面的功能，“一是全面了解食品污染狀況和趨勢；二是發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，協(xié)助確定需要重點(diǎn)監(jiān)管的食品和環(huán)節(jié)，為監(jiān)管工作提供科學(xué)依據(jù)；三是為風(fēng)險評估、標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；四是了解食源性疾病發(fā)生情況，以便早期識別和控制食源性疾病”。[10]食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃和監(jiān)測方案是否科學(xué)可行，對于有效開展食品安全監(jiān)督管理工作，無疑具有非常重要的基礎(chǔ)性作用。但是，根據(jù)現(xiàn)有法律，食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息只為監(jiān)管決策服務(wù)，并不向社會公開，也不會對監(jiān)管信息進(jìn)行風(fēng)險交流。

根據(jù)國務(wù)院職能劃分和《食品安全法》，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門，制定和實(shí)施國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃；省級衛(wèi)生行政部門會同同級食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門，根據(jù)國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃，結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況，制定、調(diào)整本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案。這就是說，風(fēng)險監(jiān)測既是以科學(xué)為基礎(chǔ)的技術(shù)性工作，也是食品安全監(jiān)管部門的行政職責(zé)，需要動用行政資源。因此，及時向社會公開風(fēng)險監(jiān)測信息是非常必要的。這樣做有三方面的裨益：一是有利于監(jiān)測數(shù)據(jù)的社會共享，為衛(wèi)生行政、食品藥品監(jiān)管、質(zhì)量監(jiān)督部門之外的相關(guān)行政部門、技術(shù)機(jī)構(gòu)和研究機(jī)構(gòu)提供權(quán)威的數(shù)據(jù)來源，提高基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的利用率；二是有利于實(shí)現(xiàn)行政信息公開，讓社會公眾知悉衛(wèi)生行政部門在保障食品安全方面做了什么、怎么做的、為什么這么做；三是圍繞監(jiān)測數(shù)據(jù)展開的檢測機(jī)構(gòu)與社會公眾之間的解釋、說明和交流，有利于提高全社會的食品安全知識，提高食品安全風(fēng)險應(yīng)對能力。

擴(kuò)大食品安全風(fēng)險交流的內(nèi)容，有利于促進(jìn)風(fēng)險交流信息的對等，提升風(fēng)險交流的效果。

二、擴(kuò)大風(fēng)險交流主體，賦予不同主體平等的交流地位

（一）現(xiàn)行法律規(guī)定的風(fēng)險交流主體

關(guān)于風(fēng)險交流的主體，《食品安全法》第23條規(guī)定，由“縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險評估專家委員會及其技術(shù)機(jī)構(gòu)”，“組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會以及新聞媒體等”開展風(fēng)險交流活動。根據(jù)國務(wù)院“三定”方案和《食品安全法》的規(guī)定，負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職能的行政機(jī)關(guān)主要是縣級以上食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政和質(zhì)量監(jiān)督等部門。食品安全風(fēng)險評估委員會的技術(shù)機(jī)構(gòu)就是2011年正式成立的國家食品安全風(fēng)險評估中心。因此，縣級以上食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政和質(zhì)量監(jiān)督等部門以及食品安全風(fēng)險評估專家委員會和國家食品安全風(fēng)險評估中心是我國食品安全風(fēng)險交流活動的組織者和主導(dǎo)者，由他們啟動風(fēng)險交流程序。交風(fēng)險交流的對象是食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會以及新聞媒體等，他們是風(fēng)險交流活動的被動參與者。

食品安全風(fēng)險交流的目的是增進(jìn)不同利益相關(guān)者之間的溝通、互信和理解，有效規(guī)避風(fēng)險。所以，有效的風(fēng)險交流應(yīng)當(dāng)是只要有風(fēng)險，就應(yīng)當(dāng)及時交流。而根據(jù)《食品安全法》第23條的規(guī)定，則是不僅要有風(fēng)險，而且要在食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險評估專家委員會及其技術(shù)機(jī)構(gòu)認(rèn)為有必要的時候，才會開展交流活動。

（二）不同利益相關(guān)者在風(fēng)險交流中的地位應(yīng)當(dāng)平等

世界衛(wèi)生組織/聯(lián)合國糧農(nóng)組織（WHO/FAO）出版的《食品安全風(fēng)險分析——國家食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)用指南》中明確指出，“風(fēng)險交流是在風(fēng)險分析全過程中，風(fēng)險評估人員、風(fēng)險管理人員、消費(fèi)者、企業(yè)、學(xué)術(shù)界和其他利益相關(guān)方就某項風(fēng)險、風(fēng)險所涉及的因素和風(fēng)險認(rèn)知相互交換信息和意見的過程，內(nèi)容包括風(fēng)險評估結(jié)果的解釋和風(fēng)險管理決策的依據(jù)”。[11]政府管理者、風(fēng)險評估專家，消費(fèi)者、企業(yè)、媒體、非政府組織等與食品安全風(fēng)險有關(guān)的所有利益相關(guān)者，都是風(fēng)險交流的主體，在風(fēng)險交流活動中都處于平等溝通和交流的地位。

只有在地位平等的基礎(chǔ)上開展風(fēng)險交流，才能保證交流各方的觀點(diǎn)能夠充分交流、碰撞，才能保證交流的結(jié)果是以理服人、以專業(yè)知識服人、以數(shù)據(jù)服人，或者是交流各方的相互妥協(xié)。在我國，政府在食品安全監(jiān)管的政策制定、信息掌握方面都具有絕對優(yōu)勢，只有在規(guī)范性文件和實(shí)踐中都賦予不同利益相關(guān)者平等的交流地位，才能使風(fēng)險交流不流于形式，不僅僅具有象征意義。所以，應(yīng)當(dāng)通過修訂《食品安全法實(shí)施條例》或制定其他規(guī)范性文件的方式，賦予食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會以及新聞媒體要求政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險評估專家委員會及其技術(shù)機(jī)構(gòu)開展風(fēng)險交流，和由其主動開展風(fēng)險交流活動的權(quán)利。當(dāng)然，無論是哪一類主體組織、開展風(fēng)險交流，都應(yīng)當(dāng)以科學(xué)為基礎(chǔ)，并對風(fēng)險交流過程中的觀點(diǎn)和意見負(fù)責(zé)。同時，由于消費(fèi)者個體在信息獲取、知識儲備和技術(shù)支持方面都處于絕對弱勢，為了保證其平等的交流地位，其有關(guān)食品安全風(fēng)險的合理懷疑和在風(fēng)險交流活動中的意見表達(dá)，即使是不正確的，也可以免責(zé)。因為，食品安全風(fēng)險交流的重要目的就是要解決公眾的疑問、化解公眾的懷疑。

（三）引入第三方交流主體

雖然風(fēng)險交流是《食品安全法》修訂中新增的一項制度，但是在2009年《食品安全法》實(shí)施過程中，我國已經(jīng)進(jìn)行了食品安全風(fēng)險交流方面的探索并已經(jīng)開展了相關(guān)的風(fēng)險交流工作。例如，國家食品安全風(fēng)險評估中心的組織機(jī)構(gòu)中就設(shè)有風(fēng)險交流部，[12]圍繞“炊具錳遷移對健康的影響”、“反式脂肪酸的功過是非”、“金箔入酒”等公眾關(guān)心的食品安全熱點(diǎn)問題開展了一系列風(fēng)險交流活動，和食品安全知識進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園活動，對于消除公眾的食品安全恐慌、增加公眾的食品安全知識、幫助公眾梳理正確的食品安全理念，發(fā)揮了非常積極的作用，也在很大程度上提升了食品安全治理效果。但是，風(fēng)險交流的效果總體并不理想。究其原因，一是法律對食品安全風(fēng)險評估沒有明確規(guī)定，導(dǎo)致風(fēng)險評估活動具有較大的隨意性，風(fēng)險交流的啟動、主體、程序等都缺乏規(guī)范性；二是國家食品安全風(fēng)險評估中心總共只有200人的編制，專門從事風(fēng)險交流工作的人更少，人手的緊缺影響了風(fēng)險交流的及時性和有效性；三是國家食品安全風(fēng)險評估中心具有鮮明的官方色彩，公眾對其交流立場存在合理懷疑，因而對風(fēng)險交流的信息并不充分信任。

及時有效的風(fēng)險交流應(yīng)該做到，只要公眾有疑問、有困惑、有不安全感，就應(yīng)該給予權(quán)威的解答、及時的溝通。然而，行政資源有限，基層食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)執(zhí)法人員執(zhí)法能力和專業(yè)水平總體不高更是客觀的事實(shí)。與公眾的食品全要求不斷提高相比，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險評估專家委員會及其技術(shù)機(jī)構(gòu)的“官方”背景依舊，風(fēng)險交流資源有限的狀況短期內(nèi)也很難有明顯改觀。這就產(chǎn)生了公眾對風(fēng)險交流的高需求與風(fēng)險交流組織機(jī)關(guān)供給能力有限的矛盾。這一矛盾若不能有效化解，風(fēng)險交流的效果就會受到影響。

如何解決這對供需矛盾？《食品安全法》給我們提供了一個總體思路和指導(dǎo)原則，那就是該法第3條提出的“社會共治”。食品安全問題是全社會共同關(guān)注的問題，只有積極調(diào)動社會各方力量，才有可能從根本上解決問題。在食品安全治理中，政府及其職能部門固然應(yīng)該起主導(dǎo)作用，因為政府及其職能部門掌握著最全面的信息、最權(quán)威的話語權(quán)。與此同時，也不能忽視專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)、專家學(xué)者等第三方力量、民間力量的重要作用。實(shí)際上，由于第三方機(jī)構(gòu)、專家學(xué)者地位上的中立性和超然性，專家學(xué)者知識上的專業(yè)性和身份上的非官方化，都有助于提升其交流話語的平民化、親民化，促使其觀點(diǎn)更容易被廣大公眾所接受，提高風(fēng)險交流的效果。與政府職能部門相比，第三方機(jī)構(gòu)、專家學(xué)者個人參與交流，既充分體現(xiàn)了“社會共治”的食品安全工作原則，又能最大限度地降低食品安全風(fēng)險交流的行政成本，提高風(fēng)險交流的及時性，提高風(fēng)險交流的實(shí)際效果。當(dāng)然，食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險評估專家委員會及其技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對高校、科研機(jī)構(gòu)、有資質(zhì)的技術(shù)機(jī)構(gòu)等第三方組織和有專家學(xué)者開展的風(fēng)險交流活動進(jìn)行必要的指導(dǎo)，確保交流內(nèi)容的科學(xué)性和交流目的的正當(dāng)性。

三、注重風(fēng)險交流的及時性，突出交流方法的針對性

食品安全風(fēng)險中既有客觀的風(fēng)險，也有主觀的風(fēng)險。食品是否有毒、有害，是否符合營養(yǎng)要求等，是能夠科學(xué)分析和評判的風(fēng)險，是客觀風(fēng)險。而公眾對食品風(fēng)險的認(rèn)知則是主觀風(fēng)險，“是基于各種客觀因素（比如，客觀的風(fēng)險事件，風(fēng)險溝通以及風(fēng)險事件發(fā)生的條件等）的風(fēng)險信息的主觀感受和整合”。[13]風(fēng)險認(rèn)知中的“風(fēng)險”通常并不會帶來實(shí)際的危害，但是卻會讓公眾產(chǎn)生“不安全感”。消解這種“不安全感”，是食品安全風(fēng)險交流的重要目的之一。但是，與客觀風(fēng)險不同，這種主觀的“不安全感”會因為感知主體的不同，而出現(xiàn)非常大的差異。

美國學(xué)者薩德曼（P.M.Sandman）在20世紀(jì)90年代就提出，危險性=危害+情緒憤怒，即公眾對某種危險的接受程度很重要地取決于他們氣憤的程度。[14]根據(jù)風(fēng)險性質(zhì)以及公眾情緒的不同，具體事件的風(fēng)險程度會有四種類型，相應(yīng)的風(fēng)險交流方法或策略也有四種類型。

公眾的風(fēng)險認(rèn)知與風(fēng)險程度密切相關(guān)，不同年齡、性別、教育背景、文化程度的公眾，對食品安全知識的接受能力和掌握程度是不同的，對食品安全的關(guān)注點(diǎn)也是不同的，對食品安全風(fēng)險的敏感程度是有差異的。正因為如此，歐洲食品安全局將食品安全風(fēng)險交流描述為“在正確的時間通過正確的方式將正確的信息傳達(dá)給正確的人”。[15]所以，在食品安全風(fēng)險交流過程中，針對不同的群體、不同對象，選擇恰當(dāng)?shù)慕涣鲿r機(jī)，采用合適的交流方法，才有可能達(dá)到事半功倍的交流效果。

由于風(fēng)險交流分為事前交流、事中交流和事后交流，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)事前和事中交流。因此，加強(qiáng)事前和事中交流，在公眾風(fēng)險認(rèn)知出現(xiàn)偏差的初始時期或風(fēng)險尚在可控范圍時，就采取合適的交流方式，合理引導(dǎo)，使公眾的風(fēng)險感知程度與食品客觀風(fēng)險因素的實(shí)際危害程度一致，對于有效控制食品安全風(fēng)險至關(guān)重要。此處不再贅述。

關(guān)于風(fēng)險交流的方式，國家衛(wèi)生計生委發(fā)布的《食品安全風(fēng)險交流工作技術(shù)指南》從科教宣傳、政策措施發(fā)布、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全風(fēng)險評估等四個風(fēng)險關(guān)鍵點(diǎn)，分別設(shè)計了不同的風(fēng)險交流形式。例如，科普宣傳中風(fēng)險交流的主要形式包括制作和散發(fā)折頁、展板、光盤、購物袋、臺歷、冰箱貼、網(wǎng)絡(luò)音視頻、動畫、短信、手機(jī)報等各種形式的科普載體，開展機(jī)構(gòu)開放日、專家街頭咨詢、社區(qū)講座、培訓(xùn)或座談、科普展覽、情景模擬、名人代言等公眾活動；政策措施發(fā)布實(shí)施過程中風(fēng)險交流的主要形式有配套相關(guān)解讀材料、對特定群體舉辦培訓(xùn)或講座、利用媒體進(jìn)行重點(diǎn)內(nèi)容解讀；食品安全標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)險交流的主要形式包括標(biāo)準(zhǔn)配套問答、媒體采訪、標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)、折頁、手冊、新聞稿、光盤、公眾活動、新媒體傳播等；食品安全風(fēng)險評估風(fēng)險交流的主要形式包括發(fā)布風(fēng)險評估結(jié)果及配套問答、向食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的通報、學(xué)術(shù)界交流、公眾活動、出版物等。[16]指南采用列舉方式，羅列了食品安全風(fēng)險交流中的若干形式，這是目前僅有的明確列舉風(fēng)險交流形式的規(guī)范性文件。在當(dāng)前我國食品安全風(fēng)險交流規(guī)范體系尚不健全、食品安全風(fēng)險交流工作尤其是基層的食品安全風(fēng)險交流工作尚在起步的階段，這些交流方法對各級衛(wèi)生行政部門開展食品安全風(fēng)險交流工作有一定的指導(dǎo)作用，對其他食品安全風(fēng)險交流規(guī)范性文件的制定提供也具有一定參考和借鑒意義。

風(fēng)險交流工作固然應(yīng)當(dāng)遵循一定的方法和策略，但是由于交流對象不同、交流時機(jī)不同，交流方法也必然會有差異，因此風(fēng)險交流有方法，但并無定法。比如，培訓(xùn)或座談是科普宣傳的重要形式，但是對中小學(xué)生、退休老人、孕婦培訓(xùn)的內(nèi)容、方法都應(yīng)該有所卻別?？梢哉f，差異化是食品安全風(fēng)險交流的重要特征。因此，在相關(guān)規(guī)范性文件中，對風(fēng)險交流的方法應(yīng)當(dāng)僅作指導(dǎo)性、原則性規(guī)范，鼓勵不同主體開展多種形式的風(fēng)險交流活動。同時應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品安全風(fēng)險交流人員的培訓(xùn)，鼓勵專業(yè)的風(fēng)險交流人員在具體交流活動中發(fā)揮積極性和主觀能通性，運(yùn)用和探索針對不同風(fēng)險環(huán)境、不同群體的多種風(fēng)險交流形式。

四、強(qiáng)調(diào)風(fēng)險交流的互動性

食品安全監(jiān)督管理部門的很多工作人員認(rèn)為，監(jiān)管部門依法發(fā)布食品安全風(fēng)險警示和公布食品安全信息的活動，就是風(fēng)險交流活動。其實(shí)，食品安全風(fēng)險交流與風(fēng)險警示、信息發(fā)布是有明顯區(qū)別的。風(fēng)險警示和信息發(fā)布可以理解為是風(fēng)險交流的具體形式，但是風(fēng)險交流的內(nèi)容卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過風(fēng)險警示和信息發(fā)布。正是這種誤解，在很大程度上造成了我國的食品安全風(fēng)險交流探索主要是單向的信息傳遞，而不是信息和觀點(diǎn)的互動交流。

《食品安全法》第22條規(guī)定：“國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)會同國務(wù)院有關(guān)部門，根據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果、食品安全監(jiān)督管理信息，對食品安全狀況進(jìn)行綜合分析。對經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險的食品，國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時提出食品安全風(fēng)險警示，并向社會公布。”據(jù)此，食品安全風(fēng)險警示公布的前提是綜合分析食品安全風(fēng)險評估結(jié)果和食品安全監(jiān)督管理信息，表明特定食品具有較高程度的病理性、毒理性風(fēng)險，而非公眾認(rèn)知偏差產(chǎn)生的認(rèn)知性風(fēng)險；公布主體只能是國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門。“針對特定商品的食品安全風(fēng)險警示行為一旦發(fā)布，可能出現(xiàn)兩種截然不同的后果: 一是商品確實(shí)存在問題，人們的消費(fèi)安全得到保障；二是商品事后被證明沒有問題，生產(chǎn)經(jīng)營者的營業(yè)自由受到侵害?！盵17]食品安全風(fēng)險警示信息是食品安全信息發(fā)布制度的重要內(nèi)容?！妒称钒踩ā返?18條第1款規(guī)定，國家建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺，實(shí)行食品安全信息統(tǒng)一公布制度，國家食品安全總體情況、食品安全風(fēng)險警示信息、重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息和國務(wù)院確定需要統(tǒng)一公布的其他信息，都應(yīng)當(dāng)由國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布；如果食品安全風(fēng)險警示信息和重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息的影響限于特定區(qū)域的，也可以由有關(guān)省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門公布。

根據(jù)《政府信息公開條例》，食品安全風(fēng)險警示信息和應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一公布的食品安全信息符合第9條第1項、第2項規(guī)定的“涉及公民、法人或者其他組織切身利益”，“需要社會公眾廣泛知曉或參與”的要求，屬于政府依職權(quán)主動公開的信息；同時，因其屬于第10條第11項規(guī)定的“環(huán)境保護(hù)、公共衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、食品藥品、產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督檢查情況”，屬于應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)公開的政府信息。食品安全風(fēng)險警示信息和應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一公布的食品安全信息都是《政府信息公開條例》規(guī)定的必須公開的政府信息，并且應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格依照《政府信息公開條例》規(guī)定的方式和程序公開。換言之，發(fā)布食品安全風(fēng)險警示和公布食品安全信息，都是食品藥品監(jiān)督管理部門的法定義務(wù)，具有強(qiáng)制性。而且，只要食品藥品監(jiān)督管理部門依照法定方式和程序公開了風(fēng)險警示信息和其他食品安全信息，就應(yīng)當(dāng)推定公眾知曉了，其法定義務(wù)也就完成了。可見，食品安全風(fēng)險警示信息公布和食品安全信息發(fā)布具有強(qiáng)制性、單方性。

食品安全風(fēng)險警示公布和信息發(fā)布固然有利于避免風(fēng)險，但是卻有別于食品安全風(fēng)險交流。一方面，食品安全風(fēng)險交流未必只在食品實(shí)際上存在較高程度風(fēng)險時才開展。即使食品本身的危險程度并不高甚至并無風(fēng)險，但公眾因為誤解、誤導(dǎo)等原因而認(rèn)為食品有風(fēng)險時，也應(yīng)當(dāng)及時進(jìn)行風(fēng)險交流，化解公眾的疑慮。傳統(tǒng)的風(fēng)險溝通理論認(rèn)為，風(fēng)險交流就是向不具備風(fēng)險知識的普通公眾解釋有關(guān)風(fēng)險的技術(shù)信息，使之接受風(fēng)險狀態(tài)及風(fēng)險決策。這種情況下的風(fēng)險溝通，實(shí)質(zhì)上是單向的風(fēng)險告知，公眾是沒有發(fā)言權(quán)的被告知者。隨著食品安全治理實(shí)踐的發(fā)展，國際上食品安全風(fēng)險交流經(jīng)歷了從“單向告知”轉(zhuǎn)向“共同參與”的發(fā)展過程，[18]公眾在風(fēng)險交流中的角色從“無知”的信息接收者轉(zhuǎn)變到需要觀照的權(quán)利主體，再發(fā)展成為合法化的合作伙伴。[19]這就是說，風(fēng)險交流活動不再是食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險評估專家委員會及其技術(shù)機(jī)構(gòu)單方面“說”，食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會、新聞媒體以及普通消費(fèi)者被動的“聽”的過程，而是包括監(jiān)管部門和社會公眾在內(nèi)的不同的利益相關(guān)方共同參與、共同交流、建立理解和信任的過程。因此，食品安全風(fēng)險交流必須注重互動性和積極回應(yīng)性。監(jiān)管部門、生產(chǎn)者、經(jīng)營者等在溝通的時候，不僅要向公眾傳遞正確的知識和信息，還要關(guān)注公眾的想法、意見和感受，并準(zhǔn)確分析公眾產(chǎn)生一定想法、意見和感受的原因，并據(jù)此采取恰當(dāng)?shù)臏贤ǚ绞剑缈凭S洛（Vincent Covello）和桑德曼（Peter Sandman）曾指出的，“如果你為應(yīng)對一個風(fēng)險情形而提出一個實(shí)質(zhì)性行動的時候，而且你想人們來聽一聽，你首先得聽聽他們。”[20]

食品安全風(fēng)險交流活動雖然應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同的風(fēng)險內(nèi)容、針對不同的對象做差異化的交流，并不一定會有強(qiáng)制性的方式和程序，但是交流活動本身的效果仍然是可評價的。例如，《食品安全法》修訂過程中，法律起草機(jī)關(guān)和立法機(jī)關(guān)多次向社會公開征求意見，先后征集到10000多條公眾意見，并吸收和采納了其中的不少意見。應(yīng)當(dāng)說，《食品安全法》修訂中，起草機(jī)關(guān)和立法機(jī)關(guān)已經(jīng)有了明確的風(fēng)險交流意識，并且開展了風(fēng)險交流活動，但這種交流并不算完美或者成功，學(xué)界、業(yè)界和社會公眾對這種交流仍然不夠滿意。原因在于，起草機(jī)關(guān)和立法機(jī)關(guān)都沒有對公眾意見進(jìn)行分門別類的分析，沒有說明公眾對立法中的哪些問題比較關(guān)注，分別有哪些不同的觀點(diǎn)；起草機(jī)關(guān)和立法機(jī)關(guān)采納或不予采納某些觀點(diǎn)的具體考量是什么。立法中這種不夠完美的交流活動恰好說明，風(fēng)險交流必須注重互動性，注重觀點(diǎn)之間的對話、溝通甚至交鋒，達(dá)至交流各方的相互理解和共識。所以，能夠及時回應(yīng)和化解公眾疑慮、最大限度達(dá)成各利益相關(guān)方共識和互信的風(fēng)險交流，才是成功的交流活動；反正，則并不成功。

在目前互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的背景下，有必要構(gòu)建統(tǒng)一開放的食品安全風(fēng)險交流平臺，增強(qiáng)風(fēng)險交流的互動性。這種交流平臺一方面具有輿情監(jiān)測的功能，有利于及時發(fā)現(xiàn)食品安全熱點(diǎn)問題、輿情動態(tài)，并及時采取適當(dāng)?shù)慕涣餍问?。另一方面，在這個交流平臺中，食品安全的不同利益相關(guān)方可以進(jìn)行多角度的平等的交流。

五、充分發(fā)揮媒體在風(fēng)險交流中的積極作用

根據(jù)《食品安全法》第23條的規(guī)定，新聞媒體是食品安全風(fēng)險交流的主體之一。實(shí)踐中，新聞媒體在食品安全治理中確實(shí)起著非常重要的作用，當(dāng)然，這種作用也是一把“雙刃劍”。

一方面，媒體發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，對于發(fā)現(xiàn)食品安全問題，督促監(jiān)管部門嚴(yán)格執(zhí)法和生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，發(fā)揮了非常積極和正面的作用。近年來發(fā)生的一些轟動性的食品安全事件，如2004年的安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件、2005年蘇丹紅事件、2008年的三鹿三聚氰胺事件、2012年雙匯瘦肉精事件和酒鬼酒塑化劑污染事件、2014年肯德基冰塊細(xì)菌超標(biāo)事件等，都是由媒體最先報道并為公眾所熟悉，繼而監(jiān)管部門有針對性地采取行政措施，防止了類似事件的繼續(xù)發(fā)生。在這些報道中，媒體記者遵循客觀、真實(shí)的新聞報道基本原則，通過“調(diào)查、曝光、追問，將問題擺在政府、民眾、監(jiān)管職能部門等社會有關(guān)方面前，引起大家的注意、警惕和重視”，[21]用事實(shí)說話，為監(jiān)管部門的治理工作提供線索，敦促監(jiān)管部門及時恰當(dāng)行使監(jiān)管職權(quán)，普及食品安全知識，提高公眾的食品安全防范意識，對促進(jìn)食品安全治理形勢的不斷好轉(zhuǎn)，發(fā)揮了積極的監(jiān)督和促進(jìn)作用。

另一方面，媒體發(fā)布不實(shí)信息，夸大食品安全風(fēng)險，從而引發(fā)不必要的食品安全恐慌的情況也客觀存在。食品安全工作的基礎(chǔ)是科學(xué)，食品安全監(jiān)管和食品安全報道都應(yīng)當(dāng)以與食品安全相關(guān)的科學(xué)知識為基礎(chǔ)。長期以來，我國新聞報道的專業(yè)劃分也不精細(xì)，在食品安全這一專業(yè)性非常強(qiáng)的領(lǐng)域，大多數(shù)媒體人員都并不專業(yè)，甚至是外行。但是，媒體被稱為“第四種權(quán)力”，媒體報道所具有的傳播力和影響力，又使得媒體未必專業(yè)的報道會對公眾產(chǎn)生廣泛的影響。近年來，公眾對食品安全的要求越來越高，食品安全問題成為關(guān)注度高、燃點(diǎn)低的社會焦點(diǎn)問題。同時，媒體間的競爭趨于白熱化，一些媒體為了在激烈的競爭中求生存，習(xí)慣于以聳人的消息博取讀者的眼球。尤其是自媒體技術(shù)的發(fā)展使得人人都成為信息源和“發(fā)聲筒”，自媒體在食品安全信息傳播中的“殺傷力”越來越大，但是其傳播的專業(yè)性和科學(xué)性卻幾乎沒有任何要求和限制。所以，媒體報道在食品安全治理中的負(fù)面影響也不容小覷。2015年初的“金箔入酒”風(fēng)波就是由于網(wǎng)絡(luò)媒體的不恰當(dāng)報道和宣傳引起的，給監(jiān)管部門的工作造成了不必要的困擾。更有甚者，一些自媒體大肆傳播“肯德基使用六翅八腿怪雞”等網(wǎng)絡(luò)謠言，給公眾中造成了一定的恐慌，給食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)造成了非常不利的影響。

如何既充分調(diào)動媒體報道的積極性，有效發(fā)揮媒體在食品安全治理中的積極作用，又最大限度避免可能產(chǎn)生的負(fù)面影響。這是食品安全風(fēng)險交流規(guī)范化過程中應(yīng)當(dāng)關(guān)注的問題。

發(fā)揮媒體在食品安全治理中積極的監(jiān)督作用，是落實(shí)食品安全社會共治原則的重要路徑之一。關(guān)于媒體在食品安全治理中的功能定位，《食品安全法》第10條第2款規(guī)定 “新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的公益宣傳，并對食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。有關(guān)食品安全的宣傳報道應(yīng)當(dāng)真實(shí)、公正?！蓖瑫r，《食品安全法》第118條第1款規(guī)定，國家實(shí)行食品安全信息統(tǒng)一公布制度，“未經(jīng)授權(quán)不得發(fā)布”食品安全信息。這就是說，新聞媒體有報道食品安全信息、監(jiān)督食品安全治理的權(quán)力，但是這種報道和監(jiān)督不僅應(yīng)當(dāng)真實(shí)、公正，而且必須得到授權(quán)。

客觀、真實(shí)是新聞報道的生命，所有負(fù)責(zé)任的媒體都應(yīng)當(dāng)遵循客觀、真實(shí)原則。如果說“客觀”“真實(shí)”是事實(shí)判斷的話，“公正”則包含一定的價值判斷的色彩，換言之，媒體報道是否“公正”，可能會見仁見智。所以，“公正”是對媒體進(jìn)行食品安全報道的比較高的要求。當(dāng)然，如果我們把“公正”理解為“客觀”的同義語，即“客觀”報道也就是“公正”報道的話，倒也應(yīng)該在媒體可接受的范疇。然而，媒體報道食品安全信息必須得到監(jiān)管部門的授權(quán)，“未經(jīng)授權(quán)不得發(fā)布”，這顯然是對媒體輿論監(jiān)督權(quán)的一種限制。如果立法機(jī)關(guān)或者監(jiān)管部門基于食品安全信息的廣泛影響性，有必要對媒體報道的行為進(jìn)行必要的限制的話，建議負(fù)責(zé)統(tǒng)一發(fā)布食品安全信息的國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門盡快制定規(guī)范性文件，對《食品安全法》第118條第1款規(guī)定做限制性解釋，以列舉法規(guī)定新聞媒體報道哪些食品安全信息必須經(jīng)過授權(quán)，未列舉的則無需授權(quán)。而且，對于應(yīng)當(dāng)經(jīng)過授權(quán)才能發(fā)布的食品安全信息，應(yīng)該明確規(guī)定媒體應(yīng)當(dāng)通過什么程序向監(jiān)管部門的哪個機(jī)構(gòu)核實(shí)信息或申請報道相關(guān)信息；具體機(jī)構(gòu)應(yīng)該在多長期限內(nèi)回復(fù)媒體是否可以報道；對于不同意媒體報道的，還應(yīng)當(dāng)書面說明理由；如果監(jiān)管部門在法定期限內(nèi)不予回復(fù)，則推定其同意媒體報道。這樣做，既能使《食品安全法》第118條第1款的規(guī)定具有可操作性，又能保障媒體輿論監(jiān)督和新聞傳播功能的發(fā)揮，同時也維護(hù)了食品安全信息統(tǒng)一發(fā)布制度。

當(dāng)然，媒體也應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)從事食品安全報道的新聞從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，提高食品安全報道的專業(yè)性，并對報道內(nèi)容的真實(shí)性、客觀性負(fù)責(zé)。如果媒體和媒體從業(yè)人員故意傳播不實(shí)的食品安全信息、夸大食品安全風(fēng)險，則應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

結(jié)語

食品安全風(fēng)險交流是食品安全治理的重要舉措，是國際社會有關(guān)食品安全治理的經(jīng)驗總結(jié)。期待我國盡快完善食品安全風(fēng)險交流規(guī)范體系，大力培養(yǎng)風(fēng)險交流人才隊伍，積極培養(yǎng)風(fēng)險交流意識，全面開展風(fēng)險交流實(shí)踐，有效落實(shí)風(fēng)險管理、社會共治的食品安全治理原則，推動我國食品安全治理形勢進(jìn)一步好轉(zhuǎn)，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

注釋：

姚國艷，女，發(fā)表此文時為中國法學(xué)會法律信息部副處長，副研究員，法學(xué)博士后。

[①] 《食品安全法》第23條規(guī)定：“縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險評估專家委員會及其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)按照科學(xué)、客觀、及時、公開的原則，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會以及新聞媒體等，就食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。”

[1] 孫穎：《風(fēng)險交流——食品安全風(fēng)險管理的新視野》，《中國工商管理研究》2015年第8期。

[2] 沈巋：《風(fēng)險交流的軟法構(gòu)建》，《清華法學(xué)》2015年第6期。

[3]http://wiki.mbalib.com/wiki/%E9%A3%8E%E9%99%A9，2016年2月21日訪問。

[4] 《食品安全風(fēng)險交流工作技術(shù)指南》，國家衛(wèi)生計生委辦公廳2014年1月28日印發(fā)。

[5] 信春鷹主編：《中華人民共和國食品安全法解讀》，中國法制出版社2015年版，第62頁；袁杰，徐景和主編：《<中華人民共和國食品安全法>釋義》，中國民主法制出版社2015年版，第82頁。

[6] 魏益民：《食品安全風(fēng)險交流需法律支持》，《光明日報》2014年11月30日第5版。

[7] 孫穎：《風(fēng)險交流——食品安全風(fēng)險管理的新視野》，《中國工商管理研究》2015年第8期。

[8] 李素梅：《風(fēng)險認(rèn)知和風(fēng)險溝通研究進(jìn)展》，《中國公共衛(wèi)生管理》2010年第3期。

[9] 魏益民：《食品安全風(fēng)險交流需法律支持》，《光明日報》2014年11月30日第5版。

[10] 袁杰，徐景和主編：《<中華人民共和國食品安全法>釋義》，中國民主法制出版社2015年版，第63頁。

[11] FAO /WHO. Food Safety Risk Analysis: A Guide for National Food Safety Authorities ［R］ . Rome， Italy. FAO， 2006.

[12] 國家食品安全風(fēng)險評估中心官網(wǎng)：http://www.cfsa.net.cn/Article/Singel.aspx?channelcode=B2957AD28C393252428FF9F892D1EDE1811F73D8044090E5&code=225EF70A449593F71CDFF3C642BCDDF641E2CF16E22A5F9A，2016年2月20日訪問。

[13] 謝曉非，李潔，于清源：《怎樣會讓我們感覺更危險——風(fēng)險溝通渠道分析》，《心理學(xué)報》2008年第4期。

[14] Sandman，P. M. Risk Communication: Facing Public Outrage［J］．EPA Journal，1987，13（9）：21－22.

[15] 轉(zhuǎn)引自王殿華，蘇毅清，鐘凱，趙雅玲：《風(fēng)險交流：食品安全風(fēng)險防范新途徑——國外的經(jīng)驗及對我國的借鑒》，《中國應(yīng)急管理》2012年第7期。

[16] 參見國家衛(wèi)生與計劃生育委員會官網(wǎng)，http://www.nhfpc.gov.cn/sps/s7885/201402/c73f0cf331234ef285c010fd1df5b915.shtml，2016年2月24日訪問。

[17] 徐信貴：《食品安全風(fēng)險警示的司法監(jiān)督及其改進(jìn)》，《廣州大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版）》2014年第9期 。

[18] Less，W. Three Phases in the Volution of Risk Communication Practice［J］. The Anals of American Academy of Political and Social Science，1996，（545）： 85－94.

[19] 參見黃河，劉琳琳：《風(fēng)險溝通如何做到以受眾為中心——兼論風(fēng)險溝通的演進(jìn)和受眾角色的變化》，《國際新聞界》2015年第6期。

[20] 轉(zhuǎn)引自華智亞：《風(fēng)險溝通與風(fēng)險型環(huán)境群體性事件的應(yīng)對》，《人文雜志》2014年第5期。

[21] 范子軍：《化小食品問題比夸大更可怕》，《潮州日報》2013年1月30日第11版。